Svatební catering: bufet, servírované menu nebo raut
Tři formáty, tři rozpočty, tři atmosféry. Jak se rozhodnout podle počtu hostů a charakteru svatby.
Redakce Svatbeo.cz··10 min čtení
Catering je po místě druhá největší položka rozpočtu — typicky 30–35 % celkového nákladu. Rozhodnutí mezi bufetem, servírovaným menu a rautem rozhoduje nejen o ceně (rozdíl desítky tisíc), ale i o atmosféře svatby. Kompletní srovnání se skutečnými cenami a tipy, jak se nerozhodnout špatně.
Tři formáty cateringu
Servírované menu (formální)
Hosté sedí u stolů, obsluha nosí 3–5 chodů. Elegantní, kontrolované tempo. Cena 2 000–3 500 Kč na hosta.
Bufet (volnější)
Hosté si sami berou jídlo z bufetového stolu. Uvolněná atmosféra, hosté se pohybují. Cena 1 200–2 200 Kč na hosta.
Raut (kompromis)
Kombinace — sedí se, ale jídlo je na centrálním stole. Hosté přicházejí po skupinách. Cena 1 500–2 500 Kč na hosta.
Servírované menu
Plus
Formální, elegantní atmosféra
Každý host dostane stejně, beze zbytků
Fotogenní moment — hosté u prostřených stolů
Jasné tempo večera (chody mezi projevy)
Zachycuje vyšší kvalitu surovin
Minus
Cena o 400–800 Kč / hosta víc než bufet
Hosté vázáni na stůl — méně pohybu a interakce
Dietní omezení řeší obsluha individuálně
Náročnější na servis (víc personálu)
Delší — 2–3 hodiny jen pro chody
Bufet
Plus
Co určuje vaši volbu
Počet hostů
Do 40 hostů: servírované menu funguje skvěle
50–80: oba formáty fungují, záleží na stylu
Nad 80 hostů: bufet bývá logisticky lepší
Styl svatby
Formální / klasická: servírované menu
Rustikální, boho: bufet nebo raut
Garden party: raut
Komorní večer: servírované menu
Místo
Zámek: servírované menu (důstojnější)
Stodola: bufet (volnost)
Hotel: záleží na zvyku (hotel nabídne oba)
Stan v zahradě: bufet (snazší logistika)
Rozpočet
Pro 80 hostů:
Servírované menu při 2 400 Kč × 80 = 192 000 Kč
Bufet při 1 700 Kč × 80 = 136 000 Kč
Rozdíl: 56 000 Kč
Co obvykle obsahuje „svatební menu“
Svatební servírované menu (3–5 chodů)
Studený předkrm: carpaccio, tartar, salát s kozím sýrem
Polévka: hovězí vývar se spoustou zeleniny, krémovaná dýňová, rybí
Celkem 400–700 Kč na hosta za nápoje. Pro 80 hostů 32 000–56 000 Kč.
Open bar vs. omezený výběr
Open bar: všechno bez omezení — drahé (1 000 Kč / hosta)
Víno + pivo + nealko neomezeně: standard
Welcome drink + 1 drink / hosta: úsporná varianta
Svatební dort
Samostatná položka, 400–900 Kč / hosta:
Tradiční dort s patry — 3 000–12 000 Kč
Sušenkový dort — 2 500–5 000 Kč (méně prestižní)
Candy bar se dezerty místo / vedle dortu — 5 000–15 000 Kč
Speciální diety
Vegetariáni
U servírovaného menu samostatná varianta hlavního chodu. Počítejte 10–20 % hostů.
Vegani
Explicitně nahlašte v RSVP. Catering připraví samostatné menu (někdy příplatek 200–400 Kč).
Alergici (lepek, laktóza, ořechy)
Konkrétní alergie se řeší s cateringem individuálně. Koordinátorka sleduje, kdo má na jmenovce značku.
Děti
Dětské menu 300–600 Kč (kuřecí, hranolky, sladké). Pro 8 dětí 2 400–4 800 Kč.
Degustace menu
3–4 měsíce před svatbou. Catering připraví menu, které máte na svatbě. Přijďte ve dvou, případně s rodiči. Cena 1 000–3 000 Kč za pár (někdy zdarma v balíčku).
Červené vlajky u cateringu
Odmítnutí degustace
„Cenu vám řekneme den D podle reálné spotřeby“
Smlouva bez detailní specifikace jídel
Žádné reference nebo video z reálných svateb
Cena výrazně pod trhem (30+ % pod konkurencí)
Časté otázky
Kolik jídla reálně hosté sní?
U servírovaného menu 90–100 % naservírovaného. U bufetu 80–90 % (zbytky bývají větší). Cateringy to znají a nabízejí na kalorii na hosta.
Je výhodnější catering s vlastní kuchyní, nebo „mobilní“?
Catering s vlastní kuchyní v místě = čerstvější jídlo, méně logistiky, ale vázáno na místo. Mobilní catering = flexibilnější, ale kvalita jídla se může lišit po převozu.
Kolik obsluhy catering potřebuje?
Servírované menu: 1 číšník na 8–10 hostů. Bufet: 1 na 15–20. Pro 80 hostů: 8–10 obsluhujících u menu, 4–6 u bufetu.
Dá se kombinovat menu s bufetem?
Ano, stále oblíbenější. Obřad → servírovaná polévka a předkrm → bufetové hlavní jídlo → servírovaný dezert. Kombinuje formálnost a uvolněnost.
Jak zmenšit cenu cateringu?
Menu s kuřecím / vepřovým místo hovězího
Sezónní lokální suroviny
Bufet místo servírovaného menu
Počet hostů (každý host = 2 000+ Kč catering)
Mimo sezónu (některé cateringy dávají slevu 10–15 %)
